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忠孝敦化美食！大腕燒肉菜單menu ，台北唯一獲米其林星的燒烤店！榮獲2019台北米其林一星的頂級燒肉，訂位才吃得到的忠孝敦化米其林美食餐廳

來看2019米其林指南當時給予的高度評價
「曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌，並挑選最優質的食材侍客。牛肉九成為來自日本的A5級和牛，牛肉到店後進行熟成最少三星期，並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。團隊更會每日嚴選限量供應的特定部位，設計成隱藏版菜單。」

餐廳老闆黃一洪（大洪）主廚跟我一樣大學是體育系畢業，在他大學時期因為打工而進入燒肉世界，多次前往日本從和牛的肉品處理開始學習～曾在首家獲得米其林認證的日式燒肉店老乾杯（我超愛）的主廚下待過～

店內環境，就是看到的照片大小，店內不大，只有一桌六人位的桌椅座位，其他都是吧台形式。東西可以先放置物櫃有鑰匙。▼照片來源大腕官方照片

大腕剛開店時我就去過，當時生意已經營的有聲有色，雖然我個人當時覺得普通，在獲得米其林後，我從未在去過，決定再去定位，重新品嚐一次。

▼2020大腕燒肉專門店菜單menu

我很喜歡他們菜單都有附上照片，感覺比較能想像點的東西是什麼，基本上下面這一些就是我認為最經典必點的一頁！！

如果你們兩個人來不想思考點什麼，也可以選擇這種雙人經典套餐2890-3170元/人，但我們七個人這一次，所以服務員不建議，建議全部幫我們用搭的

基本上這一家就是一個你不要點和牛系列，就是平價的燒肉店～其他東西都跟其他外面燒烤店價位一樣～

大家好奇的沾醬部分，大腕並沒有像其他家有附任何的沾醬，都是要點餐後直接選擇想要料理的沾料，會由他們協助幫你搭配好燒烤～

大腕燒肉專門店 餐點推薦
芝麻水菜豆腐沙拉 $200/份（我們七人點了兩份） ，帶有芝麻味的和風沾醬，搭上切絲豆腐與香菜口感，個人滿喜歡

大腕用餐時全程由服務人員代客燒烤，我個人非常愛牛舌，這一家有四種不同牛舌料理，我們光牛舌就點了薄的、厚的幻切和牛、和牛牛舌shabu一片價值620元（稱重）三種！這幾個真的超好吃～推薦來別錯過啦～

幻切牛舌（厚切）最推薦來大腕的必點 $6100（秤重），這實在太厲害了烤的內裡還帶有粉紅色，非常嫩，幾口就吃光光，今日最喜歡

薄切鹽蔥牛舌$700 ，正常一份四片400，這邊很好，我們有七個人，就直接是一片一百，上七片，這也非常推！因為會幫忙分，所以不用害怕，每個人都會有一樣的東西哦！

日本和牛後腰腹肉  $ 2287（秤重） 肉質鮮嫩，很適合搭配他們好吃的白飯 $30一起享用，非常下飯

薄的日式和牛板腱 $1680（秤重）

我記得上這一道的時候超級可愛，服務員指著他的衣服，大腿圓弧形下方位置跟我說這就是和牛板腱，確實讓我印象滿深刻的

又是一道一人一片平均下來，這一口240+10%，哈哈當然是現在回來寫文章才在想，當下吃就對了～他們的肉沒話講，我也不知道怎麼一道道形容口感，建議大家可以自己去吃

日本和牛沙朗  $7744（秤重）
我們因為人多，師傅切了好厚一塊，含肋眼上蓋

特選美國菲力 3.5份 $2030 （sorry我不知道照片跟名字我有沒有對錯）
這種大塊肉，好不好吃差異很大，很多烤的太老，就會口感不佳，但相信我，這超好吃，很嫩

日本shabu ＄620（一片），這可是店內超級招牌，來也別錯過了，人生總該吃一次最奢侈的和牛！

我的朋友一個個一口吃掉！服務的人會協助抹上蛋液，且放入shabu醬汁中才下火烤，個人覺得非常嫩～下方還有米飯，像握壽司做法，會不會想再點下一次，我個人覺得還好，但會想嘗試一次

當日限定食材 $ 880
因為是請專業的服務的人幫我們搭配的，回來我對了一下帳單，這應該是所謂的限定食材，不過這個我沒特別印象，應該口感普普

接下來是蔬菜部分，我們點了
山藥 $280（服務的人已經調整過成七個人價格）、櫛瓜$120 (點了兩份）

我們同行有個浮誇朋友，告訴幫我們烤的人，這是他吃過史上最好吃的櫛瓜ＸＤＤＤ，我個人覺得就是在正常水準上

蚵仔湯 $220（我們點了四碗），不過我覺得湯不適合單數share，我看最後他幫我們準備四份，應分成八碗，但我們七人，大家顧聊天，我也不知道多的他最後怎麼分？

下文引用自米其林指南
「大腕全店使用冷藏肉，每塊肉的肌理、質地都不同，全程人工手切，講究的是 人員對肉品的掌握的經驗值，分切人員會為經手的每塊肉留下簽名，以示負責。」
▼招待的飲品，忘了是什麼了

▼大腕燒肉酒單價格

大腕優點
✔ 專人燒烤服務
✔ 不論幾個人，會幫你分食讓每人吃到相同份量
✔ 和牛超美味，所有肉都好吃！來這就是要吃肉
✔ 帳單可以分開刷卡

總評：8.5/10
肉質非常好，以餐點來說非常滿意吃得非常飽足
環境有點太擁擠，位置左右也很擠，比較像居酒屋，我覺得不適合多人聚會，環境加上去配上價格扣分不少。
當然想吃便宜，如果不點和牛系列，雖然也能吃得很便宜，不過又過度可惜了。想當年第一次吃的我也還沒有那麼愜意，不能像現在想點什麼就吃什麼。
建議來一定要準備好預算，好好的品嚐經典和牛，大點特點，也期待未來大腕推出更精緻型態的燒烤店呈現給大家。

完整點的附上帳單給大家，我們七個人吃，大腕燒肉平均客單4500元左右

❤️減6300是刷卡訂金 ——————
餐廳資訊
「大腕燒肉專門店」DaWan |  米其林一星餐廳
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-2711-0179
營業時間：週日至週四 18:00~00:00（週五六~02:00）

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