忠孝敦化美食!大腕燒肉菜單menu ,台北唯一獲米其林星的燒烤店!榮獲2019台北米其林一星的頂級燒肉,訂位才吃得到的忠孝敦化米其林美食餐廳
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來看2019米其林指南當時給予的高度評價
「曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌,並挑選最優質的食材侍客。牛肉九成為來自日本的A5級和牛,牛肉到店後進行熟成最少三星期,並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。團隊更會每日嚴選限量供應的特定部位,設計成隱藏版菜單。」
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餐廳老闆黃一洪(大洪)主廚跟我一樣大學是體育系畢業,在他大學時期因為打工而進入燒肉世界,多次前往日本從和牛的肉品處理開始學習~曾在首家獲得米其林認證的日式燒肉店老乾杯(我超愛)的主廚下待過~


店內環境,就是看到的照片大小,店內不大,只有一桌六人位的桌椅座位,其他都是吧台形式。東西可以先放置物櫃有鑰匙。▼照片來源大腕官方照片

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大腕剛開店時我就去過,當時生意已經營的有聲有色,雖然我個人當時覺得普通,在獲得米其林後,我從未在去過,決定再去定位,重新品嚐一次。


2020大腕燒肉專門店菜單menu

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我很喜歡他們菜單都有附上照片,感覺比較能想像點的東西是什麼,基本上下面這一些就是我認為最經典必點的一頁!!

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如果你們兩個人來不想思考點什麼,也可以選擇這種雙人經典套餐2890-3170元/人,但我們七個人這一次,所以服務員不建議,建議全部幫我們用搭的

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基本上這一家就是一個你不要點和牛系列,就是平價的燒肉店~其他東西都跟其他外面燒烤店價位一樣~

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大家好奇的沾醬部分,大腕並沒有像其他家有附任何的沾醬,都是要點餐後直接選擇想要料理的沾料會由他們協助幫你搭配好燒烤~

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大腕燒肉專門店 餐點推薦
芝麻水菜豆腐沙拉 $200/份(我們七人點了兩份) ,帶有芝麻味的和風沾醬,搭上切絲豆腐與香菜口感,個人滿喜歡
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大腕用餐時全程由服務人員代客燒烤,我個人非常愛牛舌,這一家有四種不同牛舌料理,我們光牛舌就點了薄的、厚的幻切和牛、和牛牛舌shabu一片價值620元(稱重)三種!這幾個真的超好吃~推薦來別錯過啦~


幻切牛舌(厚切)最推薦來大腕的必點 $6100(秤重),這實在太厲害了烤的內裡還帶有粉紅色,非常嫩,幾口就吃光光,今日最喜歡

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薄切鹽蔥牛舌$700 ,正常一份四片400,這邊很好,我們有七個人,就直接是一片一百,上七片,這也非常推!因為會幫忙分,所以不用害怕,每個人都會有一樣的東西哦!
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日本和牛後腰腹肉  $ 2287(秤重) 肉質鮮嫩,很適合搭配他們好吃的白飯 $30一起享用,非常下飯
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薄的日式和牛板腱 $1680(秤重)
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我記得上這一道的時候超級可愛,服務員指著他的衣服,大腿圓弧形下方位置跟我說這就是和牛板腱,確實讓我印象滿深刻的

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又是一道一人一片平均下來,這一口240+10%,哈哈當然是現在回來寫文章才在想,當下吃就對了~他們的肉沒話講,我也不知道怎麼一道道形容口感,建議大家可以自己去吃

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日本和牛沙朗  $7744(秤重)
我們因為人多,師傅切了好厚一塊,含肋眼上蓋

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特選美國菲力 3.5 $2030 (sorry我不知道照片跟名字我有沒有對錯)
這種大塊肉,好不好吃差異很大,很多烤的太老,就會口感不佳,但相信我,這超好吃,很嫩

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日本shabu 620(一片),這可是店內超級招牌,來也別錯過了,人生總該吃一次最奢侈的和牛!

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我的朋友一個個一口吃掉!服務的人會協助抹上蛋液,且放入shabu醬汁中才下火烤,個人覺得非常嫩~下方還有米飯,像握壽司做法,會不會想再點下一次,我個人覺得還好,但會想嘗試一次

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當日限定食材 $ 880
因為是請專業的服務的人幫我們搭配的,回來我對了一下帳單,這應該是所謂的限定食材,不過這個我沒特別印象,應該口感普普

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接下來是蔬菜部分,我們點了
山藥 $280(服務的人已經調整過成七個人價格)、櫛瓜$120 (點了兩份)
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我們同行有個浮誇朋友,告訴幫我們烤的人,這是他吃過史上最好吃的櫛瓜XDDD,我個人覺得就是在正常水準上
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蚵仔湯 $220(我們點了四碗),不過我覺得湯不適合單數share,我看最後他幫我們準備四份,應分成八碗,但我們七人,大家顧聊天,我也不知道多的他最後怎麼分?

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下文引用自米其林指南
「大腕全店使用冷藏肉,每塊肉的肌理、質地都不同,全程人工手切,講究的是 人員對肉品的掌握的經驗值,分切人員會為經手的每塊肉留下簽名,以示負責。」

▼招待的飲品,忘了是什麼了

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大腕燒肉酒單價格
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大腕優點
✔ 專人燒烤服務
✔ 不論幾個人,會幫你分食讓每人吃到相同份量
✔ 和牛超美味,所有肉都好吃!來這就是要吃肉
✔ 帳單可以分開刷卡


總評:8.5/10
肉質非常好,以餐點來說非常滿意吃得非常飽足
環境有點太擁擠,位置左右也很擠,比較像居酒屋,我覺得
不適合多人聚會環境加上去配上價格扣分不少
當然想吃便宜,如果不點和牛系列,雖然也能吃得很便宜,不過又過度可惜了。想當年第一次吃的我也還沒有那麼愜意,不能像現在想點什麼就吃什麼。

建議來一定要準備好預算,好好的品嚐經典和牛,大點特點,也期待未來大腕推出更精緻型態的燒烤店呈現給大家。


完整點的附上帳單給大家,我們七個人吃,大腕燒肉平均客單4500元左右
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❤️減6300是刷卡訂金 ——————
餐廳資訊
「大腕燒肉專門店」DaWan |  米其林一星餐廳
地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話:02-2711-0179
營業時間:週日至週四 18:00~00:00(週五六~02:00)

 

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