香港人就愛這家鄉味！香港人在台灣開的香港道地家鄉菜餐廳。台北適合招待｜商業聚會｜家庭聚會餐廳；近捷運東門站3號。
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念。家廚 ＆ Dreamix Home 位置
位在東門熱鬧商圈，餐廳離捷運站不遠。
念。家廚 ＆ Dreamix Home 店內環境與特色
店家空間相當寬敞，給人一種舒適的感覺，來到這邊有種像家的感覺
特點1 : 用心的店內佈置
現場走Loft 混現代典約風，店內所有的古董藝術都是老闆Sindy的珍藏，包含店內佈置的所有乾燥花都是她一手打造的溫馨氛圍
特別的是這裏採預約制，因為食材都是新鮮準備的，好吃的粵菜，四個人起就可以吃到
需要提前預約（兩天前預訂）每位1800元＋10%服務費
沒有預約是吃不到這粵式無菜單料理
特點2 : 賓至如歸的服務
念。家廚 私房菜就只有三張桌子（圓桌、長桌、以及較小的四人桌）至多一個時段只接待三組客人，在每一道餐點，會由Sindy分享充滿家鄉的故事。
紅極香港的特色家鄉菜，落腳台灣
我想餐廳Sindy收藏的古董，最珍貴的一定就是這一面照片牆
看似一面照片牆，卻是念。家廚過去在香港兩家分店與每組客人的點滴故事
照片牆還不夠，還有整箱的照片點滴可以翻閱。
愛台灣的老闆一直希望有一天可以搬到台灣，也能帶給台灣人有別於香港只有港飲，點心文化，還有最正宗的香港佳餚，因而在今年創了台灣店
今年歷經政治艱難的香港，在店內四處也有為香港精神喊話的slogan，香港加油！
特點3 : 不只是一家有溫度的餐廳，還是一家充滿藝術的複合式店
店內展示著Sindy想跟大家分享世界各地尋找到不錯的一些廚具用品及特調醬料，若喜歡還能現場就買走～～
我馬上就被這個可愛的桌筷吸引，有著各式的陶瓷動物造型，一只200元真的可愛到不行。
特點4 : 是粵菜私房菜，也是烹飪學校
開放式的大廚房空間，不用擔心在店內吃飯會有油煙味，平常這邊是專門用來當烹飪教室，一般私房菜還有額外一個廚房供師傅烹飪出餐～
若是想學回去，這裏固定都有粵菜的廚藝教室可以教你做粵菜！
特點5 : 新鮮食材的用心挑選與採購
店內醃製了各式的水果，而所有料理堅持手工製作，很多功夫菜都花費兩天以上熬製
看似一個簡單的晚宴，是老闆與師父從早忙到晚，花功夫準備的
重頭戲～九道式私房菜的無菜單料理
念。家廚 ＆ Dreamix Home 餐點
平常出國都只有一兩個人，然而這種粵式菜，才是香港人最常吃的家鄉菜～多人來總算可以好好吃一個正宗粵菜～～
用心的老闆Sindy對於出餐的順序相當要求，就是要讓顧客每一道都能保有味覺層次的感動
➖ 冰鎮花膠
➖ 港回憶。鼓油皇煎蝦
➖ 秋冬滋補老火湯。杏汁豬肺湯
➖ 媽媽傳承。昌媽媽炆豬肉
➖ 念。蟹肉扒時蔬
➖ Chef King的私密菜式
➖ 港情懷。清蒸海上鮮
➖ 有故事的。葉婆婆冬瓜
➖ Dreamix家嚐甜品
第一道：冰鎮花膠
Ｑ彈的魚肚（香港稱：魚鰾）花膠作為這場開端，Sindy述說著香港的故事，告訴我們這是香港常見的一道餐，卻在台灣很少使用
通常這養顏聖品，最常見用來燉湯及蒸煮，念。家廚發揮創意以涼盤呈現，上層灑滿黑松露醬提升風味，搭配清爽的大黃瓜，是我今天很喜歡的一道。
➖ 第二道：港回憶。鼓油皇煎蝦
被劃開的飽滿蝦子，裹上特殊的粵式醬料，烤成金黃色，看起來相當可口
雖然Sindy說粵菜的醬油都是偏鹹一些，不過我覺得這道味道倒是恰到好處
大隻的蝦子，蝦肉新鮮扎實
而這被烤的超級酥脆的外殼，帶一點甜味，很有記憶點
➖ 第三道：秋冬滋補老火湯。杏汁豬肺湯
吃完了重口味蝦子，接著馬上暖暖胃，第一次品嚐道地粵菜湯頭，豬肺處理相當費時耗工，但也是這樣才能熬出這鍋精華的白骨豬湯
原來因為廣東人習慣先在第一道喝湯填飽肚子，不過為了表示真材實料，湯與料是要分開放的
料單獨一盤，而被過濾過的湯汁，也是單獨從茶壺倒出來取用～～
這個湯真的是好好喝，帶有杏仁以及蒜味，杏仁有分南北杏仁，黃金比例據說要是2:1，才能調出這最完美的燉湯，我喝了好多碗
➖ 第四道：媽媽傳承。昌媽媽炆豬肉
燉豬肉被煮的軟爛好食，而這光亮的三層肉色澤，令人垂涎三尺。這可是充滿故事的，傳承三代，婆婆對女兒孫子的心意～
帥氣的香港型男昌主廚，是跟Sindy有著十多年好交情的partner，從香港到台灣店，都是他們一手打造的，而這一道就是主廚師傅傳承的家鄉私房菜～～
Sindy說著，因為豬瘟，香港其實現在是吃不到好吃豬肉的，在台灣開店就能夠親自去市場挑選最新鮮的豬肉給預定的客人享用
相當下飯的一道菜，自然少不了白飯的搭配，更厲害的就是要搭配獨家自製的蔥油醬
這自製的蒜蓉醬與辣油，Sindy話中帶著絕對自信，表示是由獨家秘方材料調製，才能調製出香氣十足，又不會過鹹的醬料，蒜蓉醬超受全場歡迎，配飯與單吃都好吃
深受顧客好評的秘方醬料，不私藏還有對外販售
➖ 秘制辣椒油｜號稱世界第二辣的非洲野生辣椒，十多款不同秘方調製而成
➖ 秘制蒜蓉醬｜（拌飯｜拌面｜炒菜｜調味｜火鍋）
➖ 秘制炒蔥油醬｜（拌雞｜拌飯｜拌面｜炒菜｜調味）
➖ 第五道：念。蟹肉扒時蔬
滿滿的蟹肉做成的勾芡，這道螃蟹海鮮，對於廣東人家來說是一樣非常奢侈一般不會吃到的料理
在Sindy記憶，這是小時候絕對不可或缺的回憶，也是香港人喝喜酒都一定會吃到的一道大菜
滿滿的花椰菜，搭上勾芡超稠的蟹肉，建議趁熱配飯享用超滿足
➖ 第六道：Chef King的私密菜式
在每一次的私房無菜單料理中，都會有一道驚喜餐點，這一次的是粵式沙薑皇帝雞
粵式沙薑皇帝雞，有別於搭配醬油的台灣客家菜的白斬雞，雞肉淋上從香港進口的沙薑，是一道中國廣東、香港和澳門地區常見的菜色
因為台灣法令關係，現在的沙薑都是已經經過處理成粉後帶來台灣的，味道帶一些甜味與蒜味，如果喜歡重口味，可以再斟酌多淋上一些搭配雞享用
雞肉的皮膠質相當的Ｑ，還帶一點嚼勁，比起一般我們吃到的🐔肉，感覺皮更加厚Ｑ
➖ 第七道：港情懷。清蒸海上鮮
這一道就算只有四人來也會送上一整條～～
好吃的蒸紅條魚，Sindy表示好吃的蔥油，就是要用滾燙的油淋在蔥上，再與特調的醬料帶出美味味道～～
鮮魚的口感，是屬於軟嫩型的，魚的纖維很細，也沒有什麼小刺
➖ 第八道：有故事的。葉婆婆冬瓜
闆娘Sindy從以前就不愛冬瓜，聰明的婆婆為了要讓她可以吃下，把她喜愛的火腿夾在冬瓜裡，讓她成功的一起吃了
因為Sindy的媽媽並不做菜，經過 Sindy 請主廚拍擋King 試了10數次，才做出與童年記憶最相似的味道，才將這失傳的婆婆料理重新找回，推出後廣受香港客人好評，也都讓他們覺得吃到了家鄉味。
這道料理，可是鋪滿了蒸的冬瓜與高湯的精華，而上層撲鼻而來濃郁的古早味關鍵，則是蝦鬆～
冬瓜最怕就是蒸太軟，這完全不會，還能筷子夾起，很美味
➖ 第九道：Dreamix家嚐甜品
用心的甜品，一出場全場就ＷＯＷ四起，水果串類似台灣的糖葫蘆造型，有著新鮮的無籽葡萄及哈密瓜與柿子組成
有水果外，還有香港必吃的芋頭西米露
這是我吃過最濃稠好吃的西米露～～
* 飲品部分則是準備喝起來帶一點甜味的羅漢果茶，有美顏及潤肺止咳功效
整體評價 8.2/10分
時間就陶醉在熱情的Sindy的美食與故事時間中快速度過了，能夠下定決心把正宗粵菜帶來台灣，又能享有這種近乎包場像在家吃飯的環境，真的在台灣很少能找到這種具有特色的家常菜聚餐餐廳。
這次粵菜，又讓我更深入的認識了香港的美食文化，可以說是文化與味蕾雙收的幸福夜晚。
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店家資訊
念。家廚 ＆ Dreamix Home
☎️訂位專線： 0909 324 130 / 0922 520 358
☀️營業時間：周一至周日下午12:30 - 下午3:30 、下午6:30 - 下午9:30
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地址：台北市中正區新生南路一段160巷22-1號 ｜ 捷運東門站（近7號出口)
＊有需要有投影布幕與設備可提供
本篇為店家合作文章，但所有內容均為實際感受撰寫。
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